Yth. Mahasiswa Prodi Teknologi Pangan

RPS Mata Kuliah Seluruh Prodi Teknologi Pangan dapat diakses pada tautan berikut: –

Pastikan Anda mengakses RPS untuk memahami terkait proses pembelajaran Anda

No.	Kode Mata Kuliah	Nama Mata Kuliah	sks	Deskripsi Mata Kuliah
1	KIMD4110	Kimia Dasar I	3	Mata kuliah Kimia Dasar I (KIMD4110) merupakan Mata kuliah dasar yang digunakan oleh beberapa program studi di UT. Mata kuliah ini perlu dipahami oleh mahasiswa yang mengambil jurusan IPA, baik IPA murni maupun pendidikan IPA, karena Mata kuliah Kimia Dasar I ini berisi pokok-pokok pemikiran dalam ilmu kimia yang menjadi dasar pola berpikir ilmiah para ahli kimia di masa lalu.
2	PANG4111	Kimia Organik	2	Mata kuliah Kimia Organik 1 mempelajari tentang konsep-konsep dasar dalam kimia organik yang meliputi analisa unsur, ikatan dalam senyawa organik, hubungan struktur dan sifat, klasifikasi senyawa organik, pengenalan reaksi senyawa organik, serta isomeri dan stereokimia. Selain itu dipelajari pula struktur, tatanama, sifat-sifat cara pembuatan dan kegunaan golongan senyawa organik bergugus fungsi tunggal serta kaitannya dalam kehidupan sehari-hari.
3	BIOL4110	Biologi Umum	3	Mata kuliah BIOL4110 BIOLOGI UMUM ini memberikan pengetahuan dan pemahaman tentang konsep dasar biologi; sel dan organisasi materi penyusun kehidupan; dasar-dasar genetika dan pembentukan generasi baru; mekanisme evolusi dan keberagaman organisme; struktur dan fungsi organ tubuh dari tumbuhan dan hewan; ekologi dan perilaku organisme; serta bioteknologi dan konservasi alam.
4	MKWU4108	Bahasa Indonesia	3	Mata kuliah ini membahas masalah hakikat membaca, strategi membaca efektif, konsep dan konvensi penulis karangan, kalimat efektif, serta merancang dan mengembangkan karangan sederhana.
5	MKDU4111	Pendidikan Kewarganegaraan	3	Mata kuliah ini membahas tentang masalah-masalah Hankamnas secara komprehensif integral yang meliputi: Wawasan Nusantara, Ketahanan Nasional, Politik dan Strategi Hankamnas serta Sistem Hankam Rakyat Semesta (Sishankamrata). Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan wawasan tentang masalah-masalah Hankamnas secara komprehensif integral.
6	MKWI4202	Belajar di Era Digital	3	Mata Kuliah MKWI4202 Belajar di Era Digital berisi konsep, leori dan pengelahuan praklis lerkail dengan perkembangan perguruan linggi di abad 21 khususnya lerkail dampak perkembangan teknologi terhadap tuntutan kompetensi dan kualifikasi SDM yang tentunya juga berpengaruh terhadap perguruan tinggi. Dampak dari tuntutan kompetensi digital tersebut dibahas pada modul-modul O selanjutnya. Dalam konteks belajar di era digital, pendidikan terbuka menjadi sangat relevan karena didasari oleh budaya berbagi pengetahuan (the culture of knowledge sharing) yang merupakan budaya masyarakat di era digital. Pada akhir modul Anda akan mempelajari aspek-aspek etika dan keamanan dalam berinteraksi di lingkungan digital termasuk bertanggung jawab dalam melindungi diri Anda sendiri dari pelanggaran atau kejahatan digital.
7	PANG4110	Dasar-dasar Manajemen Untuk Industri Pangan	3	Mata Kuliah PANG4110 Dasar-Dasar Manajemen untuk Industri Pangan ini memberikan pengetahuan tentang konsep manajemen secara umum dan secara khusus membahas tentang keterampilan bagi manajer pada suatu usaha industri pangan.
8	BIOL4223	Mikrobiologi	3	Mata kuliah ini memberikan dasar pengetahuan tentang definisi dan pengertian mikrobiologi, sejarah mikrobiologi, cabang mikrobiologi, tinjauan umum protista prokariotik dan eukariotik, habitat mikroba baik di udara, air, tanah, tumbuhan, hewan, maupun manusia dan pemanfaatannya. Selain itu juga memberikan pengetahuan tentang isolasi, pertumbuhan, dan multiplikasi mikroba, dasar-dasar klasifikasi, metabolisme, genetika, dan rekayasa genetika. Mata kuliah ini juga dilengkapi dengan penjelasan tentang beberapa penyakit yang disebabkan oleh mikroba dan berbagai industri yang dihasilkan oleh aktivitas mikroba, seperti minuman, pangan, dan obat-obatan. Dengan mempelajari Mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan memiliki kemampuan untuk menjelaskan dunia mikroba dan terapannya pada berbagai bidang industri.
9	PANG4112	Kimia Fisik	3	Mata Kuliah PEKI4206 ini membahas tentang sifat-sifat gas, hukum-hukum termodinamika untuk memecahkan masalah-mas-alah baik dalam sistem non-reaktif, reaksi kimia, maupun kesetimbangan kimia serta memprediksi besaran termodinamika berdasarkan fakta yang ter-sedia. Evaluasi belajar dilakukan melalui Tugas Mandiri dan UAS. Untuk Iebih menjamin penguasaan mahasiswa terhadap materi ini, dapat pula dilakukan Tutorial Elektronik atau Tatap Muka.
10	FISD4211	Fisika Dasar I	3	Mata kuliah Fisika Dasar I adalah Mata kuliah fisika dasar yang diberikan pada mahasiswa Program Studi Matematika. Materi yang disajikan dalam Mata kuliah ini meliputi sembilan pokok bahasan, yaitu Konsep Dasar, Kinematika, Dinamika, Energi dan Momentum, Benda Tegar, Gerak Periodik, Elastisitas Zat Padat dan Mekanika Fluida, Panas dan Hukum Termodinamika I, serta Teori Kinetika Gas dan Hukum Termodinamika II.
11	MATA4101	Pengantar Matematika	3	Mata kuliah MATA4101 Pengantar Matematika berisi konsep dasar matematika yang terdiri dari himpunan dan operasinya, berbagai jenis himpunan bilangan, logika matematika, sistem bilangan real dan sifat-sifatnya, relasi sebagai pasangan terurut dan graf, fungsi dan grafik fungsi, sifat-sifat fungsi real, keterbilangan dan keterhitungan serta bilangan kardinal, dan berbagai metode pembuktian. Setelah mempelajari mata kuliah Pengantar Matematika/MATA4101 ini mahasiswa diharapkan terampil menggunakan konsep-konsep dasar matematika untuk mempelajari materi matematika lanjutan atau materi mata kuliah lain. Ketercapaian hasil belajar diukur melalui partisipasi dan tugas tutorial dan ujian akhir semester.
12	PEBI4317	Biokimia	3	Mata kuliah ini membahas tuntas tentang struktur dan fungsi biologis karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat, proses-proses biokimia dalam sel beserta enzim yang terlibat, menghitung energi (dalam bentuk ATP) yang menyertai katabolisme senyawa makronutrien, peran asam nukleat dalam transformasi informasi genetika, serta hubungan metabolisme dengan siklus nitrogen dan siklus karbon
13	PANG4214	Mikrobiologi Pangan	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan dasar-dasar mikrobiologi yang meliputi pengenalan terhadap mikroorganisme meliputi bentuk dan karakteristik sel, cara pertumbuhan dan faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan, penggolongan dan sifat-sifat mikroorganisme penyebab penyakit dan perusak makanan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan dapat melakukan uji mikrobiologis terhadap pangan serta dapat mengaplikasikan teknik fermentasi dan pengawetan pangan berdasarkan prinsip mikrobiologi.
14	PANG4210	Pengetahuan Bahan Pangan	3	Mata kuliah PANG4210 membahas tentang berbagai sumber bahan pangan yang berasal dari hewani dan nabati. Selain itu juga dijelaskan karakteristik, potensi industri, standar dan mutu dari setiap bahan pangan yang akan diolah
15	MATA4110	Kalkulus I	3	Mata kuliah ini membahas konsep-konsep dasar kalkulus meliputi himpunan, sistem bilangan real, fungsi, limit fungsi, kekontinuan, derivatif, melukis grafik dan integral tak tentu yang disertai penerapannya dalam kehidupan nyata.
16	PANG4207	Kimia Analitik	3	Mata kuliah ini dimaksudkan untuk membekali mahasiswa jurusan pendidikan kimia dengan pemahaman tentang teknik dan dasar-dasar pemisahan non-instrumental. Lingkup perkuliahan meliputi kegunaan dan ragam pemisahan serta kedudukan pemisahan dalam pekerjaan analisis, termodinamika pemisahan, ekstrasi pelarut, kromatografi (kertas, lempeng tipis, kolom, dan penukar ion), serta elektroforesis.
17	PANG4212	Pengantar Teknologi Pangan	2	Mata kuliah ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa tentang definisi ilmu dan teknologi pangan beserta ruang lingkup ilmu dan teknologi pangan yang meliputi pengetahuan bahan pangan, dasar-dasar teknik dan proses pengolahan pangan, prinsip pengawetan pangan, serta dasar-dasar teknik pengemasan dan penyimpanan pangan.
18	PANG4215	Prinsip Teknik Pangan	3	Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang prinsip keteknikan (engneering) dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan yang meliputi satuan dan dimensi, kesetimbangan massa, prinsip termodinamika dan kesetimbangan energi, aliran dan transportasi fluida, prinsip pindah panas tunak dan tak tunak, proses termal dan optimasi kecukupan proses termal, pendinginan dan pembekuan, psikrometrika, pengeringan, dehidrasi dan evaporasi. Setiap kegiatan belajar disertai cara perhitungan dan pemecahan soal-soal keteknikan yang terjadi dalam proses pengolahan pangan.
19	PANG4222	Biokimia Pangan	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan pengetahuan dan prinsip-prinsip dasar biokimia di bidang pangan yang meliputi biokimia sel, peranan makromolekul terutama protein dan enzim, bioenergetika, pengetahuan dasar genetika, dan bioteknologi pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan untuk memahami prinsip dasar biokimia di bidang pangan.
20	PANG4213	Kimia Pangan	3	Mata kuliah ini membahas tentang struktur dan sifat kimia berbagai komponen yang terkandung dalam bahan pangan serta perubahan yang terjadi selama proses pengolahan pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kompetensi analisis terhadap komponen pangan yang meliputi air, karbohidrat, protein, minyak dan lemak, vitamin, pigmen, cita rasa, enzim dan bahan tambahan makanan, serta mampu melakukan rekayasa dalam proses pangan berdasarkan prinsip kimiawi pangan.
21	PANG4224	Ekonomi Pangan	2	Mata kuliah ini berisi bahasan tentang analisis dan pemahaman mengenai sistem agribisnis pangan ditinjau dari aspek ekonomi yang mengkaji kegiatan produksi, transportasi, penyimpanan, transformasi, serta distribusinya dari produsen dan konsumen. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan akan memiliki kemampuan menjelaskan konsep- konsep teori ekonomi beserta penerapannya dalam agribisnis dan agroindustri pangan.
22	ESPA4123	Statistika Ekonomi	3	Mata Kuliah ESPA4123 Statistika Ekonomi, buku materi ini meliputi gambaran tentang metode pengumpulan data, penyusunan data, analisis serta interpretasi. Analisisnya berupa nilai-nilai sentral, regresi, deret berkala, angka indeks dan probabilitas. Tujuan matakuliah ini adalah agar mahasiswa dapat mengerti, memahami, dan menjelaskan metode pengumpulan data, penyusunan data serta analisis data, disamping itu agar dapat menyajikan data dalam bentuk tabel, grafik, dan chart serta dapat menganalisinya.
23	PANG4223	Metabolisme Zat Gizi Pangan	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan sumber, fungsi, peranan, metabolisme zat-zat gizi tubuh. Metabolisme zat gizi di dalam tubuh meliputi pencernaan, penyerapan, pengeluaran menuju sel-sel tempat berlangsungnya proses metabolisme lanjutan, serta enzim dan hormon yang terlibat. Selain itu, dalam mata kuliah ini juga dijelaskan mengenai faktor- faktor yang mempengaruhi kelancaran dan hambatan zat gizi di dalam tubuh. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan untuk memahami proses metabolisme zat gizi di dalam tubuh serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
24	PANG4321	Ekonomi Teknik	2	Mata kuliah ini membahas tentang pengaruh tingkat bunga modal dan waktu terhadap nilai uang, perhitungan analisis biaya penggunaan alat/mesin pengo- lahan pangan, proses pengambilan keputusan dalam pemilihan berbagai alternatif, perkiraan optimasi dalam suatu usaha dengan beberapa produk pangan, analisis kelayakan usaha pengolahan pangan serta perkiraan waktu dalam penggantian mesin pengolahan pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mampu menghitung nilai ekonomi suatu produk pangan berdasarkan analisis pembiayaan bahan dan alat yang dipakai.
25	PANG4315	Manajemen Industri Pangan	3	Mata kuliah ini berisi bahasan tentang bagaimana konsep manajemen dalam lingkup industri pangan terlaksana dengan baik (fungsional) dan bagaimana cara terlaksananya (operasional). Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan akan memiliki kemampuan menjelaskan tentang implementasi konsep-konsep di dalam industrialisasi pangan dan usaha tani, yang dapat melahirkan kemampuan untuk melaksanakan tahapan-tahapan penerapan manajemen industri pangan.
26	PANG4317	Sanitasi Dalam Penanganan Pangan	2	Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang dasar-dasar keracunan makanan beserta penyebabnya, serta prinsip-prinsip higienitas dan sanitasi yang harus diterapkan untuk mencegah terjadinya keracunan makanan sehingga suatu produk pangan aman untuk dikonsumsi. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam proses produksi pangan yang baik menurut standar mutu, nilai gizi maupun higienitasnya.
27	PANG4311	Nutrifikasi Pangan	2	Mata kuliah ini membahas tentang cara meningkatkan nilai gizi (nutrisi) pangan melalui teknik fortifikasi, suplementasi, maupun komplementasi, yang men- cakup nutrifikasi protein, nutrifikasi lemak, suplementasi serat pangan, suplementasi vitamin dan fortifikasi mineral. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan dalam meningkatkan nilai gizi pangan olahan serta mampu melakukan diversifikasi produk pangan bernutrisi tinggi berdasarkan prinsip nutrifikasi pangan.
28	PANG4326	Satuan Operasi Industri Pangan	3	Mata kuliah PANG4326 Satuan Operasi Industri Pangan ini membahas tentang peralatan, komponen penyusun peralatan dan fungsinya, efisiensi proses, serta perubahan-perubahan yang terjadi dalam setiap operasi yang dilakukan di industri pengolahan pangan yaitu operasi pembersihan, sortasi, grading, pengecilan ukuran, emulsifikasi, filtrasi, sentrifugasi, distilasi, pengempaan, ekstraksi, pendinginan, pembekuan, evaporasi, konsentrasi membran, pemanggangan dan penggorengan.
29	PANG4323	Teknik Penanganan Limbah Industri Pangan	2	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan pengertian, jenis-jenis, prinsip dan teknik penanganan limbah beserta pemanfaatan hasil samping (by product) yang dihasilkan oleh suatu industri pangan. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan untuk memahami berbagai penanganan limbah dari berbagai industri pengolahan pangan.
30	MKWI4201	Bahasa Inggris	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan tentang synonim, analysis of word formation, references, sensitizing, previewing, anticipation, skimming, scanning, dan linguistic respon to the text. Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat memiliki kompetensi dalam memahami dan membaca teks bahasa Inggris.
31	PANG4411	Analisis Pangan	3	Mata kuliah ini membahas tentang pengertian angka berarti, ketepatan dan ketelitian analisis, metode analisis data hasil analisis pangan, sifat kimia bahan pangan, cara-cara analisis sifat fisik kimia bahan pangan yang meliputi kadar air, abu, mineral, protein, lemak, dan karbohidrat serta cara-cara analisis sifat fisik bahan pangan yang meliputi analisis tekstur dan warna. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki pengetahuan tentang teknik analisis pangan secara fisiko kimiawi.
32	PANG4312	Teknologi Pengolahan Pangan	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan faktor penyebab kerusakan dan dasar-dasar pengolahan pangan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi, dan proses pengolahan pangan secara modern. Pembahasan dalam Mata kuliah ini juga meliputi proses fermentasi bahan pangan, cara pengolahan buah-buahan, sayur-sayuran, serealia, umbi-umbian, daging, susu, telur, dan ikan, serta cara-cara pengemasan, penyimpanan dan penggudangan komoditas pangan. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mempunyai kemampuan untuk menjelaskan faktor-faktor penyebab kerusakan bahan pangan, dasar-dasar pengolahan pangan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi, dan proses pengolahan pangan secara modern. Di samping itu, mahasiswa juga diharapkan dapat menjelaskan fermentasi bahan pangan, cara mengolah buah-buahan, sayur-sayuran, serealia, umbi-umbian, daging, susu, telur, dan ikan, serta mampu menjelaskan cara-cara pengemasan, penyimpanan dan penggudangan komoditas pangan.
33	MKWU4101	Pendidikan Agama Islam	3	Mata kuliah Pendidikan Agama Islam membahas tentang: Tuhan Yang Maha Esa dan Ketuhanan, Manusia, Masyarakat, hukum, moral, budaya, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Politik dan Kerukunan antarumat beragama ditinjau dari agama Islam.
	MKWU4102	Pendidikan Agama Khatolik	3	Pendidikan Agama Katolik membahas tentang: Tuhan Yang Maha Esa dan Ketuhanan, Manusia, Masyarakat, hukum, moral, budaya, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Politik dan Kerukunan antarumat beragama ditinjau dari agama Katolik. Untuk mengukur kompetensi yang diperoleh mahasiswa dilakukan evaluasi melalui tes tertulis
	MKWU4103	Pendidikan Agama Kristen	3	Mata kuliah Pendidikan Agama Kristen membahas tentang: Tuhan Yang Maha Esa dan Ketuhanan, Manusia, Masyarakat, hukum, moral, budaya, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Politik dan Kerukunan antarumat beragama ditinjau dari agama Kristen.
	MKWU4104	Pendidikan Agama Budha	3	Mata kuliah ini membekali mahasiswa agar mampu menerapkan nilai-nilai dasar ajaran agama Budha untuk menumbuhkan kerukunan antar umat beragama, kehidupan secara individual, bermasyarakat, berbangsa dan bernegara. Untuk mencapai kompetensi tersebut, mahasiswa harus mempelajari materi tentang Ketuhanan Yang Maha Esa, Manusia, Masyarakat, Hukum, Moral, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni, Budaya, Politik dan Kerukunan antar Umat Beragama. Untuk itu, mahasiswa diharapkan mengkaji modul, mengerjakan latihan mandiri online, mengikuti tutorial online (tuton), dan mengikuti tutorial tatap muka atas permintaan mahasiswa (Atpem). Kemampuan mahasiswa terhadap mata kuliah ini diukur melalui Ujian Akhir Semester (UAS) dalam bentuk tes tertulis dan tugas tutorial dalam bentuk tes uraian dan/atau kinerja.
	MKWU4105	Pendidikan Agama Hindu	3	Mata kuliah ini membekali mahasiswa agar memiliki pengetahuan yang luas dan moral yang mantap dan keyakinan yang kokoh sebagai intelektual Hindu. Untuk mencapai kompetensi tersebut, mahasiswa harus mempelajari materi tentang Tuhan Yang Maha Esa, Manusia, Etika Hindu, Ilmu Pengetahuan Teknologi dan Seni dalam Perspektif Hindu, Kerukunan Hidup Umat Beragama, Masyarakat, Budaya, dan Politik. Untuk itu, mahasiswa diharapkan mengkaji modul, mengerjakan latihan mandiri online, mengikuti tutorial online (tuton), dan mengikuti tutorial tatap muka atas permintaan mahasiswa (Atpem). Kemampuan mahasiswa terhadap mata kuliah ini diukur melalui Ujian Akhir Semester (UAS) dalam bentuk tes tertulis dan tugas tutorial dalam bentuk tes uraian dan/atau kinerja.
	MKWU4107	Pendidikan Agama Khonghucu	3	Mata kuliah ini membekali mahasiswa agar mampu menerapkan nilai-nilai dasar ajaran agama Khong Hu Cu untuk menumbuhkan kerukunan antarumat beragama kehidupan secara individual, bermasyarakat, berbangsa dan bernegara. Untuk mencapai kompetensi tersebut mahasiswa harus mempelajari materi tentang Tuhan Yang Maha Esa dan Ketuhanan, Hakikat, Martabat, dan Tanggung jawab Manusia, Masyarakat Beradab dan Peran Umat Beragama, HAM dan Demokrasi, Agama sebagai Sumber Moral dan Akhlak Mulia dalam Kehidupan, Budaya, Hukum, Ilmu Pengetahuan Teknologi, Politik dan Kerukunan Antarumat Beragama. Untuk itu mahasiswa diharapkan mengkaji modul, mengerjakan latihan mandiri online, mengikuti tutorial online (tuton), dan mengikuti tutorial tatap muka atas permintaan mahasiswa (Atpem). Kemampuan mahasiswa terhadap mata kuliah ini diukur melalui Ujian Akhir Semester (UAS) dalam bentuk tes tertulis dan tugas tutorial dalam bentuk tes uraian dan/atau kinerja.
34	PANG4327	Rancangan Percobaan Untuk Teknologi Pangan	3	Mata kuliah PANG4327 Rancangan Percobaan untuk Teknologi Pangan membahas tentang rancangan percobaan secara umum yang digunakan di bidang Teknologi Pangan. Materi yang dibahas dalam BMP ini diawali dengan reviu statistika, dilanjutkan dengan pemaparan Rancangan Satu Faktor yang terdiri dari rancangan acak lengkap (RAL), rancangan acak kelompok lengkap (RAKL), dan rancangan bujur sangkar latin (RBSL), Rancangan Dua Faktor atau lebih (rancangan faktorial, rancangan petak terpisah, dan rancangan blok terpisah), Aplikasi Response Surface Methodology (RSM), Aplikasi Principle Component Analysis (PCA) pada penelitian Teknologi Pangan dan diakhiri dengan aplikasi statistik pada bidang sensori pangan.
35	LUHT4353	Teknik Penulisan Ilmiah	2	Mata kuliah LUHT4353 Teknik Penulisan Ilmiah memberikan gambaran tentang bagaimana menulis karya tulis ilmiah yang baik dan benar. Karya tulis ilmiah merupakan karya tulis yang disusun berdasarkan pendekatan metode ilmiah (aplikasi dari metode ilmiah) yang disajikan menggunakan gaya format tertentu yang baku. Untuk menulis suatu karya tulis ilmiah; diperlukan pemahaman yang baik tentang kaidah-kaidah penulisan ilmiah serta pengetahuan tentang format penulisan yang digunakan. Dengan membaca modul ini; Anda diharapkan dapat mamahami pengertian penulisan karya tulis dan gaya-gaya penulisan ilmiah serta dapat menerapkan prinsip-prinsip dan teknik penulisan karya tulis ilmiah.
36	PANG4227	Pengemasan Pangan	2	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan tentang aspek-aspek yang penting untuk dipertimbangkan dalam mengemas produk-produk pangan; Aspek-aspek ini berkaitan dengan kesesuaian antara jenis dan karakteristik pengemasnya dan sifat perlindungan mutu bagi produk yang dikemas, sehingga kemasan berfungsi mencegah dan mengurangi kerusakan produk, memudahkan penyimpanan, pengangkutan dan pendistribusian produk-produk pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan menjelaskan aspek-aspek apa yang harus dipertimbangkan dalam memilih bahan kemasan yang sesuai dengan produk yang dikemas.
37	PANG4325	Evaluasi Nilai Gizi Pangan	3	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan evaluasi nilai gizi karbohidrat yang meliputi aktivitas dan pengujian hipoglikemik dan indeks glikemik pangan, evaluasi nilai pati dan peran serat pangan, evaluasi nilai gizi lemak meliputi asam lemak dan kolesterol, faktor-faktor alami yang mempengaruhi nilai gizi protein meliputi antitripsin, antikemotripsin, fitohemaglutinin dan senyawa polifenol, pengaruh pengolahan terhadap nilai gizi protein yang meliputi pengolahan menggunakan panas, alkali, secara fermentasi dan reaksi Maillard, evaluasi nilai gizi protein secara in vitro, in vivo, evaluasi nilai gizi vitamin dan mineral pada produk pangan.
38	PANG4412	Pengen Mutu pada Industri Pangan	2	Mata kuliah ini membahas tentang aspek-aspek dalam pengelolaan mutu pada industri pangan meliputi landasan konsep mutu, cacat mutu, karakteristik mutu,standar serta tata cara penulisan spesifikasi mutu untuk bahan mentah, proses dan produk akhir dalam suatu pengolahan pangan beserta teknik-teknik pengendalian mutu menggunakan metode statistik dan teknik peningkatan mutu. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan dapat melakukan pengelolaan proses pangan yang berkaitan dengan mutu produk pangan dalam suatu industri pangan.
39	PANG4318	Keamanan Pangan	2	Mata kuliah ini membahas tentang keamanan pangan mulai dari penanganan bahan mentah, pengolahan, penyimpanan,pengemasan dan penyiapan pangan,baik untuk produk pangan siap olah maupun produk pangan yang siap diperdagangkan. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mampu memahami pentingnya keamanan pangan serta mampu mengaplikasikannya dalam proses pangan.
40	PANG4228	Penyimpanan dan Penggudangan	2	Mata kuliah ini berisi bahasan tentang faktor-faktor yang berperan dalam penyimpanan, utamanya lingkungan fisis dan biotis, kemudian bagaimana penerapan pengendalian hama gudang secara kimia atau nir kimiawi. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan akan memiliki kemampuan menjelaskan cara-cara penyimpanan dan penggudangan bagi komoditas dan produk industri pangan.
41	PANG4225	Pen. & Peng Serealia & Palawija	2	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan pengetahuan dan pemahaman tentang dasar-dasar penanganan dan pengolahan serealia dan palawija meliputi padi, jagung, kedelai, kacang tanah dan ubi kayu dari proses pemanenan hingga menjadi komoditas siap jual. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mempunyai kemampuan untuk menjelaskan dasar-dasar penanganan dan pengolahan serealia dan palawija meliputi padi, jagung, kedelai, kacang tanah dan ubi kayu dari proses pemanenan hingga menjadi komoditas siap jual.
	PANG4314	Pen & Peng Hasil Perikanan	2	Mata kuliah PANG4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa tentang tata cara penanganan ikan hasil tangkapan; baik sewaktu di atas kapal maupun setelah di darat; serta prinsip-prinsip teknik pengolahan ikan; baik teknik pengolahan secara tradisional maupun secara modern; dalam upaya mempertahankan atau meningkatkan kualitas; nilai gizi; dan keragaman produk olahan perikanan. Selain itu mata kuliah ini juga membahas pemanfaatan hasil.
43	PANG4500	Tugas Akhir Program	6	TAP PANG4500 merupakan evaluasi penguasaan mahasiswa secara komprehensif terhadap bidang ilmu dan teknologi pangan. Materi PANG4500 berisi soal-soal yang dikembangkan secara terintegrasi, terdiri atas beberapa pokok bahasan yang berkaitan dengan konsep manajemen dalam industri pangan, baik secara fungsional maupun operasional dari beberapa mata kuliah pendukungnya. Pembahasan mencakup prinsip dasar pengolahan pangan, mulai dari penanganan bahan mentah, persiapan dan penentuan prosedur pengolahan yang tepat sampai menjadi produk pangan yang siap dikonsumsi dan dipasarkan. Seluruh proses tersebut harus memenuhi standar keamanan pangan dan aspek-aspek dalam pengelolaan mutu pada industri pangan.
44	PANG4415	Regulasi Pangan	2	Mata Kuliah PANG4415 Regulasi Pangan ini membahas tentang ruang lingkup peraturan pangan dan kegunaannya, undang-undang pangan di Indonesia dan peraturan sistem jaminan mutu pangan, pangan turunannya, undang-undang dan peraturan pangan internasional, kaidah pangan dari sudut agama, standardisasi dan informasi lembaga-lembaga pengampu regulasi pangan dan instansi-instansi lain terkait serta tata cara pendaftaran produk pangan dalam negeri maupun mancanegara.
45	MKDU4114	Pancasila	3	Mata Kuliah MKDU4114 Pancasila adalah salah satu bagian dari mata kuliah wajib umum yang membentuk kepribadian ilmuwan atau ahli dalam masing-masing bidang ilmu sehingga lulusan yang dihasilkan nantinya akan menjadi lulusan yang berjiwa dan berkepribadian Indonesia. Mata kuliah Pancasila ini berisikan sembilan materi, yaitu materi tentang ruang lingkup Pancasila, Pancasila dalam tinjauan historis dan kultural, Pancasila sebagai sistem filsafat, hubungan nilai-nilai Pancasila dan pembukaan Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia tahun 1945 dan Negara Republik Indonesia, Pancasila sebagai identitas dan karakter bangsa, isi arti dan kesatuan sila-sila Pancasila, pelaksanaan Pancasila dalam kehidupan bernegara, Pancasila sebagai landasan etis dan moral bagi pengembangan ilmu pengetahuan, teknologi, serta Pancasila dan solusi dan seni, permasalahan aktual.
46	EKMA4216	Manajemen Pemasaran	3	Mata kuliah ini membahas berbagai konsep penting pemasaran yang harus dikuasai mahasiswa melalui penyajian pemahaman yang bertahap. Pada tahap awal diberikan pemahaman tentang konsep dasar dalam pemasaran meliputi peran pemasaran dalam organisasi dan proses manajemen pemasaran. Pembahasan berikutnya mengenai analisis peluang pemasaran meliputi segmentasi pasar, penentuan sasaran pasar dan penentuan posisi serta pemahaman tentang perilaku konsumen baik pada pasar konsumen maupun pasar bisnis. Pembahasan terakhir yaitu tentang pengembangan program pemasaran meliputi pengelolaan produk dan pengembangan produk baru, daur hidup produk. strategi penetapan harga, strategi distribusi serta strategi promosi dan periklanan.
47	PANG4324	Evaluasi Sensori	2	Mata kuliah PANG4324 Evaluasi Sensori adalah ilmg tentang aplikasi panca indra manusia sebagai alat dalam pengujian mutu produk pangan yang mencakup pengujian pembedaan; pengujian kesukaan; dan pengujian untuk mendeskripsikan karakteristik sensori suatu produk.
48	SKOM4432	Komunikasi Bisnis	3	Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar konsep-konsep dasar komunikasi bisnis, fungsi komunikasi internal eksternal dalam komunikasi bisnis, pengumpulan dan penafsiran pesan komunikasi bisnis, perencanaan pesan komunikasi bisnis, kegiatan komunikasi tatap muka dan komunikasi massa dalam komunikasi bisnis, teknik lobi dan negosiasi, penulisan laporan dan proposal bisnis, korespondensi dan presentasi bisnis, dan diakhiri dengan bahasan tentang penyiapan materi komunikasi bisnis. Melalui mata kuliah ini diharapkan mahasiswa mempunyai kemampuan untuk dapat menjelaskan tentang penyiapan materi komunikasi bisnis.
49	PANG4229	Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura	3	Mata kuliah PANG4229 Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura ini membahas tata cara penanganan dan pengolahan hasil-hasil tanaman hortikultura secara baik dan benar. Untuk itu, maka pembahasan juga meliputi penggolongan sayuran dan buah-buahan yang disampaikan secara sistematis serta cara menghindari kerusakan bahan pangan produk hortikultura. Termasuk didalamnya pembahasan mengenai metode-metode pengawetan yang efektif dan tepat guna, design ruang pendingin dan cara-cara yang benar dalam melakukan pendinginan bahan pangan produk hortikultura, alat angkut dingin, serta tehnik-tehnik mutakhir pengawetan segar sayuran dan buah-buahan.
	PANG4316	Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak	2	Mata kuliah ini berisi pokok bahasan yang berkaitan dengan klasifikasi dan berbagai macam sumber hasil peternakan berikut cara pemanenandan penanganan komoditas hasil peternakan mulai dari proses prapemotongan, pemotongan dan penanganan komoditas karkas, sanitasi, penjelasan mutu serta perhitungan rendemen hasil pemotongan ternak berikut pemeriksaan mutu hasil ternak. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mempunyai kemampuan untuk menjelaskan klasifikasi dan berbagai macam sumber hasil peternakan berikut cara pemanenan dan penanganan komoditas hasil peternakan mulai dari proses prapemotongan, pemotongan dan penanganan komoditas karkas. Di samping itu, mahasiswa juga diharapkan, dapat menjelaskan sanitasi RPH, menghitung rendemen hasil pemotongan ternak serta pemeriksaan mutu hasil ternak.
50	PANG4410	Bioteknologi Pangan	2	Mata kuliah Bioteknologi Pangan/PANG441 0 ini membahas definisi, prinsip dasar dan perkembangan bioteknologi pangan, serta penerapannya yang meliputi implementasi bioteknologi pada bahan pangan berbasis biji-bijian dan umbi-umbian serta limbah industri pangan diantaranya untuk produksi enzim dan protein sel tunggal (PST); lmplementasi bioteknologi pada pangan berbasis sayur sayuran dan buah buahan serta preparasi enzim dan PST yang digunakan sebagai agen biofermentasi; lmplementasi bioteknologi pada bahan pangan berbasis hasil perkebunan seperti kelapa, kopi, teh dan coklat; lmplementasi bioteknologi pada bahan pangan berbasis hasil ternak, dalam hal ini susu dan daging; dan lmplementasi bioteknologi pada bahan pangan berbasis produk perikanan, demikian juga terhadap teknik pengolahan yang dilakukan dan agen biofermentasi yang digunakan dalam implementasi bioteknologi masing-masing bahan pangan tersebut.
51	PANG4417	Kewirausahaan Produk Pangan	4	Mata Kuliah PANG4417 Kewirausahaan Produk Pangan ini membahas tentang langkah-langkah yang perlu disiapkan dalam mendirikan usaha bisnis pangan mulai dari dari aspek produksi, pemasaran, sumber daya manusia, keuangan serta manajemen resikonya. Pada awal pembahasan mahasiswa diajak terlebih dahulu untuk menggali potensi dan karakter seorang wirausaha, menggali ide usaha dalam bisnis pangan, dan menuangkannya dalam kanvas bisnis model. Mahasiswa juga diajarkan cara menyusun proposal kelayakan usaha bisnis pangan dan berkomunikasi serta bernegosiasi dalam menjual produk pangan.
52	PANG4422	Prak Mikrobio & Sanitasi Pangan	2	Mata kuliah ini membahas tentang pengetahuan dan keterampilan tentang pengertian dan dasar-dasar mikrobiologi yang meliputi pengenalan terhadap mikroorganisme termasuk bentuk dan karakteristik sel cara pertumbuhan dan faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan, penggolongan dan sifat-sifat mikroorganisme penyebab penyakit dan perusak makanan, pengujian mikrobiologis serta prinsip pengawetan dan fermentasi pangan berdasarkan standar sanitasi pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mampu dan terampil membedakan pangan yang rusak dan tidak rusak serta mampu mengidentifikasi mikroorganisme penyebabnya dan menerapkan prinsip-prinsip sanitasi pangan sebagai pencegahannya.
53	PANG4423	Prak. Kimia dan Analisis Pangan	2	Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan keterampilan tentang teknik analisis kimiawi pangan dan bahan pangan yang meliputi pengertian dan metode pengukuran ketepatan dan ketelitian dalam analisis pangan, metode analisis data hasil analisis pangan, sifat kimia bahan pangan yang terkait dengan cara menganalisis bahan, metode dan cara-cara yang digunakan untuk menganalisis sifat fisiko kimia bahan pangan yang meliputi kadar air, abu, mineral, protein, lemak dan karbohidrat, serta metode dan cara-cara yang digunakan untuk menganalisis sifat fisik bahan pangan meliputi analisis warna, reologi (sifat aliran) dan tekstur. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki pengetahuan dan keterampilan melakukan analisis kimiawi pangan.
54	PANG4424	Prak. Teknologi Peng. Pangan	2	BMP PANG4424 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan ini membahas tentang pengetahuan dan aplikasi praktis proses pengolahan pangan meliputi pengelolaan dan pengolahan pangan pada suhu ruang atau pada kondisi lokasi; teknik pengolahan pada suhu rendah; proses pengolahan dengan menggunakan. panas; pengolahan dengan memanfaatkan mikroorganisme (teknik fermentasi) dan enzim (teknologi enzim); serta teknik pengolahan pengolahan pangan secara modern dan tradisional. Di dalam modul ini juga dibahas dan dilakukan pengamatan terhadap perubahan-perubahan yang terjadi selama proses pengolahan pangan maupun pengolahan yang berkaitan dengan proses pengawetan pangan. Melalui BMP ini, diharapkan pembaca, khususnya mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan menjadi mampu dan terampil dalam memproses bahan/pangan menjadi suatu produk pangan serta mampu mengidentifikasi perubahan-perubahan yang terjadi selama proses pengolahan pangan.
55	PANG4428	Prak. Prinsip Teknik Pangan	2	Mata kuliah ini membahas tentang aplikasi praktis dari prinsip-prinsip pengolahan pangan meliputi satuan dan dimensi, kesetimbangan massa, prinsip termodinamika dan kesetimbangan energi, aliran dan transportasi fluida, proses termal dan optimasi kecukupan proses termal, pendinginan dan pembekuan, psikrometrika, pengeringan, dehidrasi dan evaporasi, serta peralatan-peralatan yang diperlukan dalam masing-masing proses pengolahan pangan baik secara batch maupun continue. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mampu dan terampil dalam memilih teknik proses pengolahan pangan berdasarkan sifat fisik dan koligatif bahan/pangan.
56	PANG4430	Praktikum Evaluasi Sensori	2	Mata kuliah ini berisi bahasan tentang beberapa contoh penting dari penggunaan uji sensori pembedaan dan uji sensori penerimaan, serta pedoman dan panduan penggunaannya. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan akan memiliki kemampuan mengorganisasikan praktikum berupa penentuan panel dan persyaratan bahan dan kondisi tempat pengujiannya.