Mahasiswa Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Moch. Yazid Abdul Zalalil Amin kembali mengukir prestasi di tingkat nasional dengan berhasil meraih Juara Harapan 2 Lomba Desain Poster yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (HIMATEPA) Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (UMSIDA). Kegiatan lomba ini diselenggarakan pada periode waktu yang dimulai pada tanggal 15 April 2022 hingga 31 Mei 2022 sebagai bentuk peringatan hari Milad HIMATEPA UMSIDA yang ke-9 tahun. Lomba Desain Poster yang mengusung tema “Inovasi Pangan dalam Menjawab Tantangan Pangan Indonesia di Masa Depan” dibuka untuk pelajar (SMA/SMK/MA) dan mahasiswa (D3/D4/S1). Dalam kegiatan lomba ini terdapat sub tema yang dapat dipilih, diantaranya: Permasalahan Ketahanan Pangan, Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan, dan Solusi Ketahanan Pangan. Dengan adanya kegiatan lomba ini diharapkan dapat meningkatkan kreativitas untuk menjawab tangangan masalah pangan Indonesia di masa depan. Adapun aspek penilaian desain poster pada lomba ini adalah keorisinalitasan karya, kesesuaian poster dengan sub tema, komposisi gambar, warna, tata letak dalam poster dan kualitas poster, serta penyampaian pesan dalam poster (komunikatif, kemudahan dipahami, menarik, dan implementatif). Pada lomba ini, peserta diminta mengunggah hasil karya desain poster di Instagram pribadi masing-masing menggunakan Twibbon yang disediakan panitia dengan menandai akun @himatepa.umsida dan wajid menambahkan hastag #LombaPoster, #Himatepa, #umsida1912, #BanggaUmsid dalam caption postingannya. Selain mengunggah hasil desain poster tersebut di Instagram, para peserta juga harus mengirimkan surat pernyataan mengenai keorisinalitasan karya.

Setelah bulan lalu berhasil meraih juara 1 lomba kreasi bekal nasional, kali ini Yazid kembali mengukir prestasi dengan berhasil meraih juara harapan 2 lomba desain poster inovasi pangan yang dibimbing oleh Ibu Athiefah Fauziyyah, S.T.P, M.Si selaku dosen pendamping. Desain poster yang dibuat oleh Yazid mengangkat sub tema “Solusi Ketahanan Pangan” dengan membuat inovasi pangan tepung Udeng (Udang Bandeng) guna membangun ketahanan pangan di kabupaten Sidoarjo melalui diversifikasi pangan lokal dengan pemanfaatan tulang ikan bandeng dan kulit udang yang dapat meningkatkan nilai tambah. Menurut data dari Dinas Perikanan Kabupaten Sidoarjo (2020), komoditas unggulan produk perikanan di Sidoarjo adalah ikan bandeng (34.339.5 ton) dan udang (10.314.35 ton) dengan limbah yang dihasilkan berupa tulang ikan bandeng sebanyak 5.4 ton/tahun dan kulit udang sebanyak 412.5 ton per tahun. Pengolahan tepung Udeng dapat dilakukan secara sederhana dengan melalui beberapa tahapan produksi diantaranya adalah pembersihan, pengukusan, pencucian, perebusan suhu 100ºC selama 4 jam, pengeringan oven dengan suhu 120ºC selama 30 menit, penggilingan dan pengayakan. Tepung Udeng yang dihasilkan memiliki beberapa keunggulan diantaranya tinggi protein dan kalsium yang baik digunakan sebagai ingredient bahan pangan guna meningkatkan nilai gizi produk. Adapun manfaat dari lain tepung Udeng bagi kesehatan adalah dapat mencegah resiko penyakit obesitas, menurunkan kadar kolesterol, menjaga kesehatan otak, mencegah infeksi kulit dan merawat kesehatan kulit.

Ditulis oleh: Rina Rismaya