Tim mahasiswa Universitas Terbuka meraih medali perak dengan berhasil menjadi juara 2 Nasional Kompetisi Ilmu Bisnis, Manajemen dan Keuangan (KBMK) Tahun 2022 pada kategori Perencanaan Bisnis yang diselenggarakan oleh Balai Pengembangan Talenta Indonesia (BPTI), Pusat Prestasi Nasional (Puspresnas), Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi. KBMK 2022 mengusung tema “Recover Together Recover Stronger”: Penguatan dan Perluasan Ketahanan Pangan dan Pembangunan Infrastruktur yang Berkelanjutan dalam Mendukung Agenda Prioritas Presidensi G20 Indonesia Tahun 2022 dalam Kerangka Bidang Ilmu Bisnis, Manajemen dan Keuangan. Penyelenggaraan KBMK ini tidak hanya bertujuan untuk mengevaluasi kemampuan akademik dan nalar mahasiswa dalam bidang ilmu, namun juga untuk mendekatkan kemitraan antara akademisi, dunia usaha dan pemerintah. Rangkaian kegiatan KBMK yang diawali dengan sosialisasi program KBMK dan diakhiri dengan kegiatan Grand Final ini berlangsung selama empat bulan dari tanggal 18 Agustus 2022 – 9 November 2022. Tim KBMK UT yang menjadi Juara 2 pada KBMK 2022 beranggotakan tiga orang mahasiswa, dimana dua diantaranya adalah mahasiswa Program Studi Teknlologi Pangan, FST UT yaitu Moch. Yazid Abdul Zalalil Amin dan Lutfi Firnanda.

Tema usaha yang membawa keberhasilan bagi Tim KBMK UT dalam meraih juara 2 pada KBMK 2022 adalah Tepung Udeng yang merupakan campuran antara tepung kulit udang dengan tepung tulang ikan bandeng sebagai diversifikasi pangan lokal untuk mewujudkan ketahanan pangan Indonesia. Penulisan proposal bisnis Tepung Udeng dilatarbelakangi oleh tingginya produksi hasil perikanan yang berdampak pada besarnya jumlah limbah kulit udang dan tulang ikan di Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur yang dapat mencemari lingkungan. Padahal, berdasarkan beberapa penelitian tulang ikan dan kulit udang memiliki kandungan mineral kalsium yang cukup tinggi dan memiliki manfaat kesehatan dalam mencegah penyakit degeneratif, sehingga berpotensi untuk dikembangkan dan dikomersialkan menjadi ingredient pangan guna meningkatkan kandungan gizi dan memberikan manfaat tambahan pada produk pangan olahan.

Tim KBMK UT memanfaatkan limbah tulang ikan dan kulit udang dengan mengolahnya menjadi Tepung Udeng yang tinggi akan zat gizi protein dan kalsium. Tepung Udeng tentunya memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan dengan limbahnya, sehingga diperlukan penyusunan rencana strategis dalam mengembangkan usaha Tepung Udeng ini. Adapun rencana rencana strategis usaha Tepung Udeng Tim KBMK UT diantaranya adalah menyusun rencana strategis dalam pengadaan bahan baku limbah tulang ikan bandeng dan kulit udang untuk skala produksi industri, menganalisis keunggulan Tepung Udeng Tim KBMK UT dengan kompetitor, melakukan benchmark dengan usaha serupa yang dinilai lebih baik dari luar negeri, menyusun rencana strategis untuk marketing atau pemasaran, menyusun rencana dan target 5 tahun ke depan (milestone), dan menyusun strategi dalam menghadapi tantangan bisnis di masa depan. Dalam mengikuti kegiatan KBMK 2022, Tim KBMK UT mendapatkan pendampingan dari Bapak Sucipto, S.Pd., M.Sc., Ibu Athiefah Fauziyyah, S.T.P., M.Si., Ibu Dr. Dewi Juliah Ratnaningsih, S.Si., M.Si., dan Ibu Rina Rismaya, S.T.P, M.Si.

Diharapkan dengan adanya prestasi ini dapat memotivasi mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, maupun mahasiswa Universitas Terbuka pada umumnya untuk mengikuti berbagai kompetisi,

Ditulis oleh: Rina Rismaya